La nostra storia
MIELI E SAPORI SICILIANI
Il tempo delle api, il sapore della nostra terra!
La storia di MIELI E SAPORI SICILIANI affonda le radici nel 2007, l'anno in cui Giuseppe si è lasciato affascinare per la prima volta dal mondo segreto e perfetto delle api. Quella che era nata come una passione silenziosa, mossa dal rispetto e dallo studio autodidatta, oggi è una realtà viva che cura con amore circa 300 alveari. Ogni stagione rappresenta un nuovo capitolo di questa avventura: dalle prime visite primaverili agli apiari, quando le famiglie si risvegliano, fino alla paziente attesa dei melari colmi di nettare, ogni gesto è frutto di esperienza, dedizione e ascolto della natura. Nel tempo, l’azienda è cresciuta senza mai perdere il legame con le origini familiari, mantenendo un approccio artigianale che mette al centro il benessere delle api e la qualità del miele, e non la quantità.
Portiamo le nostre arnie dove la natura respira ancora a pieni polmoni: tra le fioriture incontaminate e i panorami suggestivi di Tripi Abakainon, Montalbano Elicona, Patti, Rodì Milici e Terme Vigliatore. È in questi territori puri che nasce un miele sincero, specchio fedele della biodiversità siciliana. I profumi del timo, dell’eucalipto, degli agrumi e dei mille fiori spontanei si fondono in un mosaico di sapori che cambia di anno in anno, seguendo il ritmo del clima e delle stagioni. Le postazioni vengono scelte con cura, lontano da fonti di inquinamento e da coltivazioni intensive, per garantire un prodotto naturale, ricco di aromi e di storia. Ogni vasetto racconta un paesaggio, un periodo dell’anno e il lavoro silenzioso di migliaia di api che trasformano il nettare in un alimento prezioso.
Ma la nostra promessa non si ferma al volo delle api. Accanto al miele purissimo, al polline e alla pappa reale, raccogliamo l'essenza della Sicilia nei nostri vasetti: marmellate, confetture e conserve artigianali, create esclusivamente con frutta e ortaggi di stagione, coltivati sotto il sole della nostra isola. Portiamo sulla vostra tavola solo ciò che la terra offre, nel momento esatto in cui è perfetto. Ogni ricetta nasce dalla tradizione contadina, tramandata e reinterpretata da Cristina con attenzione, per esaltare il gusto autentico delle materie prime senza snaturarle. Agrumi profumati, fichi, fichi d’India, pesche, pomodori e ortaggi tipici vengono lavorati in piccoli lotti, con cotture lente e pochi ingredienti selezionati, per preservare colori, profumi e valori nutrizionali. In questo modo ogni prodotto diventa un piccolo viaggio sensoriale attraverso la Sicilia, pensato per accompagnare la colazione, arricchire i formaggi, impreziosire i dolci o dare un tocco speciale ai piatti della cucina quotidiana.
TIPI DI MIELE
Miele di ZAGARA
Si ottengono abbondanti produzioni di mieli uniflorali negli agrumeti meridionali ed insulari dove questa coltura viene praticata in grandi estensioni. In genere si ottengono mieli di agrumi misti e solo raramente partite provenienti da una singola specie botanica (arancio, limone, pompelmo, clementino, ecc.). Stato fisico: cristallizza spontaneamente alcuni mesi dopo il raccolto, spesso con cristalli grossi e sabbiosi Colore: molto chiaro, bianco nel cristallizzato Odore: di media intensità, caratteristico, floreale fresco, ricorda i fiori di arancio Sapore: miele di grande intensità aromatica, tra il floreale ed il fruttato. Usi: è uno dei mieli da tavola universalmente più apprezzato per il suo aroma floreale, si abbina bene a quasi tutti gli alimenti dolci.
Miele di CARDO
Si tratta di un miele dal sapore caratteristico e molto raffinato. Il colore è ambrato, con un leggero riflesso verdognolo; la cristallizzazione però sopraggiunge dopo non troppo tempo (nel giro di alcuni mesi dalla raccolta) trasformando il miele in una pasta più compatta dal colore più chiaro. Ha proprietà terapeutiche: è un importante alleato per il fegato. Aiuta a disintossicare e stimola l'attività epatica migliorando la digestione ed evitando la sensazione di stanchezza e malessere che si avverte quando si esagera con il cibo. Il miele di cardo è comunemente conosciuto per i suoi benefici effetti sull' apparato circolatorio: si tratta di un buon cardio-stimolatore e agevola la circolazione sanguigna in quei soggetti che soffrono di problemi delicati di questo genere. Ricco di vitamine e minerali: Il miele di cardo oltre ad essere una fonte di vitamine e minerali è ricchissimo di moltissimi altri nutrienti dalla forza antiossidante capace di contrastare i temuti radicali liberi all'interno del nostro organismo.
Miele di MELATA
La principale caratteristica di questo miele deriva dall'elevato contenuto di enzimi e di sali minerali. Per questo motivo è uno dei mieli preferiti da chi pratica sport. Ha giustamente la fama di prodotto salutistico grazie alle innumerevoli sostanze contenute, alcune presenti in quantità infinitesimali, capaci di reagire positivamente nel nostro organismo.
La melata a differenza degli altri mieli classici, non viene prodotta partendo dal nettare dei fiori bensì dalla raccolta delle api delle secrezioni zuccherine presenti su specie vegetali diverse delle selvatiche realtà boschive. Il colore è scuro, talvolta quasi pece e si presenta sempre allo stato liquido.
Sia il profumo che il sapore sono molto caratteristici e particolari, diversi rispetto ai mieli di nettare tanto che la melata molto spesso è apprezzata anche da chi in non è un amante del miele.
Miele di CASTAGNO
Rappresenta una delle più diffuse produzioni uniflorali a livello nazionale. Si ottengono quantità ingenti su tutto l'arco prealpino, lungo la dorsale appenninica e nelle zone montuose delle maggiori isole. Si tratta di un miele con caratteristiche che non incontrano il gusto della maggior parte dei consumatori (colore scuro, odore pungente, sapore fortemente amaro), ma, forse proprio per questo, il prodotto si colloca con favore presso una fascia sempre più ampia di persone che ne apprezzano le caratteristiche particolari. Stato fisico: generalmente liquido o a grossi cristalli. Colore: ambrato più o meno scuro, secondo le zone di produzione. Odore: molto caratteristico, forte e penetrante, fenolico, animale. Sapore: miele di grande intensità aromatica, simile all'odore, pungente all'inizio, poi amaro a seconda dell'origine, tanninico. Usi: come miele da tavola per chi non ama i gusti piatti e i sapori troppo dolci, il gusto amaro e l'aroma forte lo rendono adatto ad insaporire o aromatizzare.
Miele di EUCALIPTO
Si produce nell'Italia centro-meridionale, dove gli eucalipti sono stati piantati come siepi frangivento o per rimboschimento, in particolare lungo il litorale maremmano tirrenico (soprattutto laziale), in Calabria, Sicilia e Sardegna Stato fisico: cristallizza spontaneamente in tempi abbastanza rapidi dando luogo, molto spesso, a una massa compatta con cristalli fini. Colore: ambrato medio, nel cristallizzato tende al grigio. Odore: intenso, non molto fine, di funghi secchi, di affumicato, di caramello. Sapore: forte e caratteristico, simile all'odore, ma più gradevole, ricorda le caramelle inglesi alla liquirizia. Usi: come miele da tavola.
Con il termine MILLEFIORI (altrimenti multiflora o anche poliflora) vengono definiti i mieli che non possono essere classificati come uniflorali. Esistono infiniti tipi di millefiori, come infinite sono le combinazioni delle essenze floreali da cui derivano. Ogni miele millefiori possiede caratteristiche uniche e fare un'esperienza sensoriale alla scoperta dei diversi millefiori può dimostrarsi un'esperienza ancor più appassionante di quella dei mieli uniflorali, per lo stimolo apportato dal fatto che l'oggetto dell'eventuale scoperta costituirà un'esperienza veramente unica.
